Ich:individuelles Blog 2

Beschreibung:

Diese klassische Emulsionssauce ist reichhaltig, samtig und passt perfekt zu Eiern Benedict, Spargel oder gegrilltem Fisch.

Zutaten:

• 3 große Eigelb
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack
• 1-2 Esslöffel warmes Wasser (optional, zum Verdünnen)

Anweisungen:

1. In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb und Zitronensaft verquirlen, bis eine schaumige Masse entsteht und alles gut vermischt ist.
2. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser und achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt.
3. Die geschmolzene Butter unter kräftigem Rühren langsam in die Eigelbmischung einträufeln, bis eine Emulsion entsteht.
4. Weiterrühren, bis die Soße eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
5. Mit Salz und Cayenne-Pfeffer abschmecken.
6. Wenn die Soße zu dick ist, geben Sie esslöffelweise warmes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Servieren Sie die Sauce Hollandaise sofort über Eiern Benedict oder Ihrem bevorzugten Gericht.